吐血盘点2018年意大利的米其林餐厅

作者:teresa特雷傻 来源: 2018-01-05 18:28
按照去年底公布的2018年意大利米其林餐厅指南,意大利共有356个餐厅上榜,比2017年总体增加了13个,成为总数仅次于法国,世界上拥有米其林星级餐厅第二多的国家。
今天小编吐血整理了意大利全部的米其林餐厅给大家,还特别重点推荐出全部9家三星餐厅。想在意大利体验顶级美食的小伙伴们照着这张榜单来,准没错的!
Ps : 文末附意大利2018年三星+二星+一星 米其林餐厅完整名单!

什么是米其林指南?


La Guida Michelin直译是《米其林指南》,又因为它的封皮是红色的,所以也被亲切的称为《米其林红色宝典》(意大利人也会亲切的称它为la Rossa,感觉可以翻译成美食红宝书了)。
它是1900年由法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称。而其中的米其林餐厅指南是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅的收录,上榜的餐厅就可以称为i ristoranti stellati della Guida Michelin米其林推荐星级餐厅,或者简称 i ristoranti Michelin米其林餐厅!

米其林餐厅星级评价标准

米其林推荐星级餐厅有它的评判系统,非常严苛,而且每年都会重新评估更新。目前共有三个等级,星星颗数越多,代表评级越高,餐厅越好,具体说来:
一颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);
二颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;
三颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。



好啦,对米其林星级餐厅有了最基本的了解以后,我们就进入正题,一起来看看意大利最棒的九家米其林三星餐厅吧!

1. Piazza Duomo餐厅, Alba阿尔巴


Piazza Duomo餐厅位于意大利北部皮埃蒙特大区著名的出产葡萄酒和松露的小镇Alba,连续几年都在全球五十佳餐厅榜单中排行前二十。
这里年轻大胆的主厨Enrico Crippa是意大利著名的前卫派大厨,在日本米其林餐厅的工作经验,是他相当国际化!他的名言是,食不过饱才能体会到美食带来的最大乐趣,饱和不饱之间隔了一口爱的距离。(小编真的给这句话认真的笔芯!)



Piazza Duomo餐厅所用的蔬菜、水果、香料等食材都来自餐厅依照生物动力法种植的自家菜园。如果运气好可以尝到招牌的白松露,想必是你是吃了就不想走的。
另外值得一提的是,Piazza Duomo餐厅从属于当地名庄Cerreto,酒单也相当给力,挑剔的食客可以要求侍酒师为每一道菜品配不同的酒,搭配各道艺术品般的菜肴,在这里就餐,绝对是一次顶级的享受!



地址: Piazza Risorgimento, 4, Angolo Vicolo dell'Arco -12051, Alba (CN)
电话: 39 0173 366167
网站: http://www.piazzaduomoalba.it/
人均消费参考: 150-250欧元(不含酒水和服务费)

2. Da Vittorio餐厅,Brusaporto (BG) 布鲁萨波尔多


已经有五十年历史的Da Vittorio餐厅位于伦巴第大区Bergamo的Brusaporto,距离米兰市大概有一个小时的车程。这里是意大利式家族餐厅的最杰出代表之一,也是伦巴第大区美食的捍卫者!
1966年,热爱美食的Vittorio Cerea和妻子在当地开起了Da Vittorio餐厅,虽然地处阿尔卑斯山山麓,当时的Vittorio却大胆的决定以海鲜为主要食材做菜单,可以说在某种程度上颠覆了当时意大利北方料理的传统。



五十年来餐厅一直秉承"tradizione lombarda e genio creativo"伦巴第大区传统和天才创新菜式的结合理念,并一直由Cerea家族经营。现在,Vittorio Cerea的妻子Bruna和5个孩子一路分工明确,分别司职主厨、酒窖管理,餐饮服务、和餐厅所在Dimora酒店等的经营。
Da Vittorio餐厅除了是意大利老牌美食的代言人,更是意大利传统家庭价值观的最好诠释者。



地址: Via Canralupa,17 – 24060 Brusaporto (BG)
电话: 39 035 681024
网站: http://www.davittorio.com/
人均消费参考: 80-350欧元(不含酒水和服务费)

3. Osteria Francescana餐厅,Modena 摩德纳


这个餐厅在之前小编推荐的年夜饭大餐里已经提过!它位于“美食天堂”,摩德纳香醋的故乡——小城摩德纳。虽然osteria这个名字看起来朴素,但这里却是如假包换的米其林三星餐厅!更厉害的是这里还是2016年全球五十佳餐厅榜单的第一名!所也就是说,这里号称世界最棒的餐厅哦!



这里的主厨是意大利厨神Massimo Bottura,他擅于从艾米利亚大区的传统菜式中汲取灵感,结合前卫的分子厨艺,大胆地将传统意大利料理解构、重组再结合最新的烹饪理念,为食客们呈现出精致且独一无二的菜肴!他出品的菜式整体非常华丽,而且口感一流。摆盘也点睛之笔,算得上美食艺术家!同时他还是个电视明星大厨,有兴趣的小伙伴可以去找一个Netflix的纪录片系列叫做Chef’s Table,里面有一整集都是他!
但话说这里自打成了世界第一以后,就越来越难订到位,看到网上有说几个月都没定上的,所以如果有计划去的伙伴,一定趁早打算!



地址: Via Stella, 22 - 41121, Modena
电话: 39 59223912
网站: https://www.osteriafrancescana.it/it/
人均消费参考: 170-250欧元不含酒水和服务费

4. Dal Pescatore餐厅, Canneto sull’Oglio (MN) 卡内托·苏奥利


Dal Pescatore餐厅的名号在意大利几乎是家喻户晓,它由Santini家族经营,位于Canneto sull’Oglio(Mantova曼多瓦省,伦巴第大区),距离米兰和维罗纳都是一个多小时的车程。



Dal Pescatore餐厅在1927年刚开业的时候,还仅仅是一家提供简餐的夫妻店,而如今这里已经俨然成为意大利餐厅中殿堂级的存在,这都是意大利女厨神Nadia的功劳!多年来她坚持顶级品质的同时,敢于对食材大胆尝试,可以说在传承中加入了Santini家族中每一代人对美食和生活的理解,沉淀了当地的文化和几代人对厨房的热爱,因此可以说Dal Pescatore餐厅也是对意大利家庭式餐厅和传统菜肴的极佳诠释!
值得一提的是,这里据说拥有意大利最好的酒单之一哦!



地址: Località Runate, 15 - 46013, Canneto Sull'oglio MN
电话: 39 376723001
网站: http://www.dalpescatore.com/lang_it/index.php
人均消费参考: 100-250欧元(不含酒水和服务费)

5. Le Calandre餐厅, Rubano (PD) 卢巴诺


Le Calandre餐厅位于意大利东北部,距离水城威尼斯有大概一个小时的车程。这里除了米其林三星以外,也是几年来稳坐世界五十佳餐厅的中上游。
餐厅的主厨Massimiliano Alajmo是意大利有史以来最年轻的摘得米其林三星的主厨,用才华横溢来形容绝对不夸张!他来自厨师之家,青少年时期就开始跟随欧洲名厨学习烹饪,他的烹饪理念是:用清淡的菜式流利地表达出食物的丰富和味觉的深度。



这里环境雅致,没有过多的浮夸的装饰,就是为了让你可以更好的专注于食物本身。这里的餐具和家具大多是意大利传统订制手做的精品,加上美食,在这里就餐就像是进行了一场意大利深度艺术之旅。
这里酒单中除了意大利传统名庄外,还有近年来火爆意大利的“自然酒”哦。



地址: Via Liguria 1- 35030, Rubano (PD)
电话: 39 049 630303
网站: https://www.alajmo.it/en/sezione/le-calandre/le-calandre
人均消费参考: 135-225欧元(不含酒水和服务费)

6. St. Hubertus Rosa Alpina餐厅,San Cassiano 圣卡西亚诺


St. Hubertus Rosa Alpina餐厅是2018年新晋的意大利米其林三星餐厅!它位于意大利最北部的大区特伦蒂诺-上阿迪杰,从属于Hotel & Spa Rosa Alpina酒店。这里除了盛产酒奶制品,也是意大利著名的滑雪胜地,冬天能来这里度一次假,滑个雪吃两道特色,就是完美生活了。
这里的主厨Norbert Niederkofler就出生在特伦蒂诺-上阿迪杰。小时候家里经营一个当地的小旅馆,他从小就迷恋厨房,梦想要周游世界。后来他选择学习酒店管理,并有机会在德国,英国,瑞士,美国和意大利的多家顶级酒店餐厅工作,这些都是他无尽的财富,而他把这些财富都最终奉献给了家乡的餐厅ST.HUBERTUS。



别看Norbert Niederkofler的经历花哨,但他最推崇的还是天然的食材,甄选最好的原材料经过严格把关,从食材本质出发,力求在简约中制造不简单!St. Hubertus Rosa Alpina餐厅这里只有11张桌子,为的是留出更多的空间,让每一桌就餐的客人都有足够的隐私,可以更加舒适地享用美味。
这里还有一张可以看到厨房的桌子,如果有机会订到它,就相当于是一并订到了一场厨房表演,一顿晚餐就顿时丰富有趣了很多。



地址: Strada Micurá de Rü, 20- 39036, San Cassiano in Badia (BZ)
电话: 39 0471 849 500
网站: http://www.rosalpina.it/it/ristorante-stellato-michelin.htm
人均消费参考: 110-200欧元(不含酒水和服务费)

7. Enoteca Pinchiorri餐厅, Firenze佛罗伦萨市


Enoteca Pinchiorri餐厅 位于文艺复兴的发源地佛罗伦萨,是意大利托斯卡纳大区唯一的一个米其林三星餐厅。这里最早开业于上世纪六十年代末,由法国大厨Annie Feolde和她的挚爱侍酒师Giorgio Pinchiorri联合经营。
餐厅位于佛罗伦萨市中心一座十六世纪的超级奢华宫殿式建筑里,内部装饰复古雅致,加上各种华丽的瓷器,水晶银器等组成的餐具,让人不觉间就仿佛穿越了时空。



大厨Annie Feolde来头不小,是第一位掌勺的米其林三星女厨师,虽然是法国人,但却深爱着意大利餐,也对托斯卡纳传统菜式情有独钟。她讲究为人至诚,名言是,要想做好菜,先要做好人。
据说这里拥有全意大利藏酒最多的酒窖,涵盖几乎全部意大利和法国的顶级酒庄。



地址: Via Ghibellina,87 – 50122, Firenze
电话: 39.055.242757 / 055.242777
网站: https://enotecapinchiorri.it/
人均消费参考: 170-280欧元(不含酒水和服务费)

8. La Pergola餐厅, Roma罗马


La Pergola餐厅是罗马城唯一的一家米其林三星。最棒的除了美食还有地理位置!简直是得天独厚——它位于罗马最高点Monte Mario马里奥山的Rome Cavalieri酒店内,从这里可以俯瞰罗马城和梵蒂冈全景。用餐厅网站上的话来说就是A breathtaking view of the Eternal City永恒之城令人窒息的美景啊,真的是美到语言难以表达了!



这里的主厨Heinz Beck在最大程度尊重食材的自然本性的前提下,也很讲究备餐时的情感,致力于把多种食材精心配搭,以达到最完美的融合,甚至让你体验到前所未有的立体化味觉!
餐厅的酒单也表现不俗,上面有Gaja酒庄三十多个不同年份的Barbaresco葡萄酒和一些意大利最棒的Brunello葡萄酒。



地址: Via Alberto Cadlolo, 101 - 00136, Roma
电话: 39 06 3509 2152
网站: https://romecavalieri.com/la-pergola/
人均消费参考: 150-250欧元(不含酒水和服务费)

9. Reale餐厅,Castel di Sangro (AQ) 卡斯特·圣葛洛


Reale餐厅位于意大利中部阿布鲁佐大区,它的前身是地区的一座修道院,这里也是阿布鲁佐国家公园的一部分,远离大城市的喧嚣,这里的自然景致是独一无二的。
Reale餐厅的历史并不算长,最早由Antonio Romito于1996年创建,现在经营者是他的孩子Niko和Cristina。自打兄妹俩接手餐厅,这里的摘星速度绝对是世界一流!2007年第一颗,09年第二颗,13年就顺利升级为了多少餐厅望尘莫及的米其林三星!成为了意大利最年轻的米其林三星餐厅!



这里的大厨Niko Romito在接手经营Reale餐厅之前,是在罗马学经济学的,然而这个半路出家的大厨,却意外的凭借厨艺上超高的悟性,喜欢探索革新的精神,外加独到的经济头脑,使Reale餐厅充满想象力又美味的菜式迅速走红!
大厨Niko的名言是,这里不是一家餐厅,而是一个实验室!通过不断地探索研究,Niko Romito一直在不断地革新菜单,以期给食客们带来完美惊艳的菜肴。另外,这里的酒窖也有500多年的历史,藏有欧洲各地的精选佳酿,是菜单的点睛之笔。



地址: Piana Santa Liberata, Castel di Sangro AQ
电话: 39 0864 69382
网站: http://www.nikoromito.com/reale/
人均消费参考: 150-250欧元(不含酒水和服务费)

好了,到这里意大利三星的米其林餐厅就简单介绍完了!
以下是说好的完整榜单,先来米其林二星,共41家!(加*为2018年新晋)



1. Antica Corona Reale da Renzo
2. Villa Crespi
3. Al Sorriso
4. Piccolo Lago
5. Miramonti l’Altro
6. Villa Feltrinelli
7. Enrico Bartolini al Mudec
8. Il Luogo di Aimo e Nadia
9. Seta by Antonio Guida
10. *Vun
11. Antica Osteria Cera
12. La Peca
13. Casa Perbellini
14. *La Siriola
15. Jasmin
16. Gourmetstube Einhorn
17. Terra
18. Trenkerstube
19. Locanda Margon
20. Agli Amici
21. San Domenico
22. *Magnolia
23. Uliassi
24. Madonnina del Pescatore
25. Bracali
26. Caino
27. Il Piccolo Principe
28. Arnolfo
29. Vissani
30. La Trota
31. Il Pagliaccio
32. Taverna Estia
33. L’Olivo
34. Danì Maison
35. Quattro Passi
36. Don Alfonso 1890
37. Torre del Saracino
38. La Madia
39. Principe Cerami
40. Duomo
41. Locanda Don Serafino

由于篇幅原因就不在这里一一贴出全部米其林一星餐厅啦,先来个新晋一星的汇总吧,共22家(总计一星餐厅306家)。


1. Larossa
2. Osteria dell’Arborina
3. Florian Maison
4. Villa Giulia
5. Berton Al Lago
6. Contraste
7. Essenza
8. Il Ristorante Trussardi alla Scala
9. Undicesimo Vineria
10. Glam Enrico Bartolini
11. Stube Gourmet
12. Culinaria in Farmerkreuz
13. Poggio Rosso
14. Osteria Perillà
15. Cum Quibus
16. All’Oro
17. La Terrazza
18. Tordomatto
19. La Locanda del Borgo
20. Il Refettorio
21. La Serra
22. D. One Restaurant



想看完整榜单的小伙伴也别着急,小编准备好了一个完整的列表,就是这个链接https://drive.google.com/file/d/1jmTa46X84V7Gg3oz21CAeWawkt7Cx-6t/view
这里包含全部意大利米其林餐厅,还是贴心的按照意大利大区分配汇总划分的。
虽然米其林三星不一定人人会去吃,但是一星总是可以就近尝试一下的呀!你们说,是吧? 
最后祝大家永远都有好胃口还一直吃不胖哦!Buon appetito a tutti!

声明: 本内容为沪江意大利语原创,转载请注明出处。文中照片均来自各餐厅网站。

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